「全国丼グランプリ肉丼部門金賞」受賞の、塩だけで美味しく食べられる「角煮丼」。

しかも回帰水使用と聞けば、肉好きならずとも一体どんな味かと興味津々。

早速うかがってみました。

「トロトロ屋」は平成27年１月オープンとまだ日が浅いのですが、店主の大野伊作さんは以前より飲食店の経営を考えており、何か面白いネタはないかと情報収集をしていたそうです。

そんな中でピンときたのが「トロトロ」というキーワード。更に誰も手掛けていないジャンルを、ということで「角煮丼専門店」の誕生となった次第です。

大野さんと回帰水のお付き合いは、お母様がＭＥＣでもあり、もう20年近く。「回帰水を使わなければ、この商売は出来ない」とカウンターのみの小さなお店ですが、ＶＩＰ２台にＭＡＸ２０００とパワフル仕様。

調理から洗い物まで全て回帰水が使われています。

オリジナルの角煮にこだわる大野さん。８時間以上もかけてじっくり煮込みます。

調理場には大きな寸胴鍋が２個。１鍋で20キロ（約100人分）の肉が仕込めるのですが、売れ過ぎて翌日分が間に合わず徹夜で仕込む時もあるとか。

トロトロの肉は臭みもなく、余分な脂が落ちてさっぱりしているのに、奥深い旨味がじんわりと口中に拡がります。

夜になるとお店はイメージ一新。これまた大野さんこだわりの「お酒」が主役に……50種類以上もあるビール、レアなコニャックやウイスキーなど高級バーも顔負けの品揃えにはびっくり。

そしてもうひとつ、プロのヴァイオリニストという顔を持つ大野さん。興が乗るとお店でライブが始まる、そんなラッキーな夜もあるのです。

「厳選されたお酒」と「音楽」、「トロトロの角煮丼」という究極のミスマッチを、あなたも楽しんでみませんか。