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さかな料理GYO2~あなたの街の回帰水~

 

 

この道、50年。

目利きの選んだ魚と回帰水。

GYO2と書いて「ギョツー」。その心は魚に通じ、食通も納得の味。平成8年、それまで営んでいた鮮魚店から転身した「さかな料理」のお店です。自慢のメニューは、もちろん元鮮魚店ならではのネットワークやノウハウを活かした新鮮な魚料理の数々。

ホール担当の朽名直樹さんを中心にご家族で切り盛りしていますが、今でも仕入れは父親の寛治さん。毎日市場に出向き、鮮魚店時代からのこの道50年の経験で、活きの良い質の良いものを厳選しています。一方、調理場の主役は弟の秀樹さん。そのお洒落な盛り付けはインスタ映えするとSNSでも評判。沢ガニの揚げものなど、本当に自然の沢で遊んでいるような風情です。沢ガニは生きているものを仕入れるため、時として調理場から客席まで遊びに出かけてしまうものがいて、お客様がびっくりなさったり……桜えびで埋め尽くされたピザなど魚も肴も色とりどり。その美味しさは口コミで広がって、いつの間にか地域で一番の人気店。遠方から車で来るお客様も多く、ランチタイムには行列が出来るほどです。

「お客様が望むことをするのが仕事。美味しかったと満足して帰っていただくのが使命。『回帰水』もそんな想いの中にあります」と朽名さん。6年前に知人の紹介でMB-500を設置してからは、お客様にお出しする水やお茶から炊飯、調理、下ごしらえまで全て回帰水で。当初、朽名さん一家が最も違いを感じたのがご飯。炊き上がりはもとより、冷めても美味しい。翌日になっても色も味も変わらず驚いたそうです。

「良い水、良い魚、良い野菜。このめぐり合わせで今のGYO2があります。魚離れと言われますが、本物の魚の美味しさをこれからもしっかり伝えていきたい」と。そのためにも「安心・安全で素材の良さを引き立ててくれる回帰水は欠かせませんね」

 

 

 

 

 

さかな料理GYO2(ギョツー)

愛知県名古屋市名東区藤里町38-1

TEL (052)771-2075

11:30~14:30/17:30~23:00(L.O.22:30)

日曜17:00~22:00 水曜・第三火曜定休

使用機種/MB-500

★メニュー

〈ランチ〉

かに天津飯900円

よくばりランチ1,300円

海鮮どんぶり1.380円 他

〈ディナー〉

沢ガニの唐揚げ1,058円

帆立貝のお造りとバター焼き1,706円


桜えびのピッツア1,706円 他

 
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