ＧＰコンベンションやセミナーなどのイベントでおなじみの「高原のパンやさん」。そのお店は、信州･佐久にあります。街道沿いののっぽでカワイイ看板が目印で、広い店内には食パン、菓子パン、調理パン、ドイツパンなど約２００種類のパン＆スイーツがずらりと並び、お客さんをお出迎え。家まで待ちきれない人のために、テーブル＆チェアが用意され、買ってすぐに食べられるようになっているのも、うれしいところ。
ここで扱っているのは「自然」「健康」「本物」「安心」「安全」をキーワードに、信州りんごやレーズンなどからとった天然酵母を用いた無添加のパン。「天然酵母を使った生地は発酵に時間がかかるけれど、そのぶん味に深みが増すんです。それに食パンなどは、トーストすると焼きたてのサクサクした歯ざわりが楽しめますよ」と、オーナーの品田宗久さん。
県産の小麦粉に地元産の卵やハチミツをはじめ、具材も極力地元産のものにこだわっています。「信州は野菜でも果物でも自然の恵みの多い地域だから、ありがたいですね」。そして、もう一つ欠かせないこだわりが、八ヶ岳山麓の湧水を、さらにＶＩＰを通して磨き上げた『回帰水』。素材のうまみを引き出すのは言うに及ばず「添加物を入れないパンはカビが生えやすく、夏場だと翌日にはアウト。それが回帰水を使うと３日は大丈夫。やはり水にエネルギーがあるんだね」
これだけこだわり抜けば、おいしくないわけがありません。が、まだまだ満足しない品田さん。目指すのは「例えば高齢者に『食が細くなってパンは１個しか食べられないが、ぜひお宅のを！』と言ってもらえるようなパン」なのだとか。通販も行っており、地方発送も可能なので、ぜひお試しあれ。
長野県南佐久郡小海町大字豊里2098-1
TEL（0267）92-2121
FAX（0267）92-2937
7:00〜18：00（10/1〜3/31） 7:00〜19：00（4/1〜9/30）
元旦のみ休
